Genießen Sie süße Aromen mit Beeren, Waffeln und Cidre und kosten Sie herzhafte Köstlichkeiten mit Trockenfleisch und einigen der feinsten Käsesorten der Welt. Vergessen Sie nicht den unglaublich frischen Fisch: Königskrabbe, Lachs und natürlich den berühmten Atlantik-Kabeljau.
Mit äußerst vielfältigen Landschaften und einer der längsten Küstenlinien der Welt kann Norwegen mit reichlich frischen und gesunden Produkten aufwarten. Diese Zutaten spielen sowohl in traditionellen Rezepten als auch in denen eine Rolle, die von erfinderischen norwegischen Köchen weltweit gerühmt werden.
Norwegen hält tatsächlich die höchste Anzahl von Medaillen beim Bocuse d’Or, einem der weltweit angesehensten kulinarischen Wettbewerbe.
Außergewöhnlicher Fisch und Meeresfrüchte
Norwegische Meeresfrüchte sind bei Millionen von Menschen weltweit beliebt. Unser Land ist bekannt für seine kalten, sauberen Gewässer, die ideale Lebensbedingungen für zahlreiche aquatische Arten bieten. Im Inland ist Norwegen von zahlreichen Flüssen und Seen durchzogen, während die Küste sich für Hochseefischerei eignet.
Es ist keine Überraschung, dass Fischerei und Fischzubereitung in Norwegen immer eine bedeutende kulturelle Bedeutung hatten. Stockfisch, getrockneter Kabeljau, war seit Jahrhunderten ein bedeutender Export. In jüngster Zeit haben sich frischer Lachs und der Arktische Kabeljau, bekannt als Skrei, diesem Rang angeschlossen.
Lassen Sie uns Norwegens König der Krustentiere nicht vergessen: die Königskrabbe. Diese köstliche Krabbe wird weltweit genossen, aber frisch gefangen in Nordnorwegen ist sie ein arktisches kulinarisches Erlebnis. Tauchen Sie ein in die arktische Küche und probieren Sie Lofoten mit Mymint, einem aufstrebenden Star in der Gastronomie!
Vier Wildfleischsorten, die Sie unbedingt probieren sollten
Rebhuhn, Elch oder Hirsch: Norwegisches Wildfleisch ist exquisit, so der renommierte Koch Arne Brimi.
Herbst in Norwegen ist Jagdsaison, und Wildfleisch findet seinen Weg auf die Speisekarten sowohl in Restaurants als auch zu Hause. Hier sind vier norwegische Spezialitäten, die wir empfehlen:
- Elch. Wenn gut zubereitet, ist sein Fleisch außergewöhnlich zart und wird oft mit Hirsch oder Reh verglichen.
- Rentier. Über 250.000 Rentiere bevölkern den hohen Norden und werden von den indigenen Samen gehütet. Rentierfleisch ist mager und geschmackvoll.
- Hirsch. In den letzten Jahren haben die Hirschpopulationen die Elchpopulationen in den norwegischen Wäldern übertroffen. Es wird oft als Steak serviert, kann aber auch geräuchert, getrocknet oder gesalzen werden.
- Rebhuhn. Rebhuhn ist der begehrteste Vogel für Jäger in Norwegen. Das weiße Fleisch junger Rebhühner ist zart mit einem subtilen Aroma, während seine Beine und anderen Teile einen stärkeren Geschmack haben.
Die besten Fleisch- und Milchprodukte der Welt?
Mit einer solchen Vielzahl von Wildtieren und Weidetieren sind Sie in Norwegens Wildnis nie allein. Lammfleisch ist ein Grundnahrungsmittel in vielen traditionellen Gerichten, sein Fleisch besonders zart und saftig aufgrund der Lämmer, die auf weitläufigen natürlichen Weiden grasen und klares Wasser trinken. Norwegische Ziegen und Rinder genießen ebenfalls lange Sommerferien im Freien (es ist das Gesetz!). Außerdem erhalten Tiere nur dann Antibiotika, wenn es notwendig ist.
Vom Bauernhof auf den Tisch
Einer der großen Vorteile der traditionellen norwegischen Küche ist die direkte Reise vom Gabel bis zum Tisch. Die Tradition kleiner Familienhöfe reicht weit zurück. Um die besten Produkte Norwegens zu entdecken, wagen Sie sich aufs Land. Besuchen Sie einen gemütlichen norwegischen Bauernhof oder einen Bergbauernhof, um zu sehen, woher das Essen kommt. Probieren Sie traditionelle Bauernprodukte wie Rømmegrøt (Sauerrahmbrei), knuspriges ungesäuertes Brot und Trockenfleisch. Bauernhöfe befinden sich oft in fabelhaften Kulturlandschaften und befriedigen sowohl Ihre Geschmacksknospen als auch Ihre Augen!
Träumen Sie von Luxus auf dem Lande? Überall in Norwegen finden Sie traditionelle Bauernhöfe und Herrenhäuser, die zu stilvollen Unterkünften umgebaut wurden!
Köstliche Käse
Traditionell ist Norwegens berühmtester Käse Brunost, ein süß schmeckender brauner Käse – karamellisierte Molke (von Kuh oder Ziege), die an Karamell erinnert. Norweger lieben es mit frisch gebackenem Brot oder Waffeln.
Die Käseherstellung hat in den letzten Jahren besonders an Schwung gewonnen, mit norwegischen Käsesorten – einschließlich Blauschimmelkäse und Gouda -, die bei angesehenen internationalen Wettbewerben Auszeichnungen gewonnen haben.
Obstgärten
Von preisgekrönten Cidern aus Hardanger bis zum Obstgarten von Gvarv (Telemark) befinden sich norwegische Früchte und Beeren in einer eigenen Liga. Lange Sommertage, gepaart mit relativ niedrigen Temperaturen und reiner Luft, bieten ideale Bedingungen: Früchte und Beeren nehmen sich Zeit zum Reifen und entwickeln noch süßere Aromen.
Besuchen Sie bezaubernde Obstgärten in Fjorden und Tälern, um das Obstpflücken und die Ciderherstellung kennenzulernen. Nehmen Sie an einem Workshop oder einer geführten Tour teil, kosten Sie Cider oder Bier, schlendern Sie entlang malerischer Obstwege und kaufen Sie ein Glas Marmelade zum Mitnehmen.
